La cucina (a vista) propone un menù che cambia di frequente
per servire delizie sempre nuove come l'insalata di astice bretone,
pomodorini confit e purea di pesche o il ventaglio di petto d'anatra al cumino
e salsa delicata al cherry;

"primi" come i paccheri graten, soutè di crostacei e besciamella alla cannella e
le pappardelle alla farina di kamut dal mare e dall'orto.

Alcuni secondi:
l'aspirale di mormora al sale indiano e punte di asparagi,
il maialino al Traminer, pancetta croccante e fave di cioccolato Calbot 72%.

Solo esempi, il menù cambia di frequente e, per quanto riguarda
il pesce (rigorosamente di mare),
dipende dal mercato del giorno.

Nella ricerca costante dell'eccellenza in ogni dettaglio delle nostre proposte,
la filosofia della nuova gestione è quindi quella di preparare
tutto quanto possibile all'interno della cucina del ristorante:
dalla pasta fresca al pane, dalle focacce ai dolci,
utilizzando solo materie prime selezionate, frutto di un'attenta analisi dei parametri di massima qualità.


MENU' DEL GIORNO:

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